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鸭肠能和啤酒一起吃吗 麻辣鸭货的做法

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本篇文章给大家谈谈麻辣鸭肠怎么做好吃又简单,以及鸭肠和鸭货怎么做好吃,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

鸭肠能和啤酒一起吃吗 麻辣鸭货的做法

1、鸭货冷水下锅放葱姜料酒去腥;

2、准备调料:辣椒,香叶,麻椒,花椒,桂皮500万彩票网址。草果,白扣,小茴香,白芷,山奈,良姜,八角;

3、冷水下锅,放入葱姜料酒去腥;

4、放入所有调料,鸭货(除鸭肠)一瓶啤酒加水与肉持平;

5、大火煮开,转小火慢煮1个半小时,关火前下入鸭肠煮3~5分钟,时间太长怕煮老了;

6、关火浸泡2个来小时就可以开吃啦!

1、鸭肠:半斤;鸭爪:两斤;生姜片两份:20克+20克;蒜瓣:一把;草果:一个;白芷:三四片;香叶:两三片;八角:两个;孜然粒:十克;麻椒十克十三香粉:五克;干辣椒:一把;豆瓣酱:五十克;生抽:五十克;老抽:20克;孜然粉:10克;辣椒面:十克;黄冰糖:二十克;盐:适量;

2、将鸭爪鸡爪剪去指甲清洗干净,鸭肠用盐反复抓洗至干净,每根鸭肠都绑上鸡爪和鸭爪根上。

3、冷水下锅放一份姜片加适量料酒烧开再煮一分钟捞出用流动的凉水激一下冲洗干净并降温,捞出控水。

4、深汤锅备六分清水,除了盐加入所有的配料辅料,倒入所有的鸭爪鸡爪加盖煮,大火煮开,煮十分钟关火闷半小时左右。

5、待锅温不烫手,打开搅一搅,继续加盖开火再次煮开,尝试下卤汁的咸淡加入需要的盐,煮五分钟关火,不开盖闷三小时甚至更长。

6、因为下的卤料足,三个小时是绝对卤入味了,一个个夹出来待放凉,就可以捧着看电视边啃边刷剧了。

7、不爱麻辣的可以适量的放或者不放辣椒面和麻椒,好啦,可以准备饮料啤酒开撸吧。

8、事先要将新鲜的鸭爪鸡爪用清水寖泡个把钟头,中途多换水,这样可以泡出肉皮下的血水,指甲要去除,这样更卫生,鸭肠可以用白醋和盐反复抓洗,多冲洗几次,再泡清水就好多了,煮一下再捞出激冷水是为了增加肉的弹性和嚼头感。

1、1,准备香料,泡水,准备,葱、姜,蒜,切好

2、4,石螺焯水洗好了,晾干,炒干水分备用

3、5,放油把葱姜蒜香料放进去炒香,放两勺豆瓣酱炒出红油放酸笋酸辣椒,鸭爪,石螺翻遍几下

4、6,放2罐啤酒,加点水盖上盖闷1个小时左右中途剥好鹌鹑蛋加进去翻几次即可

卤汁:水300ml、生抽1勺、蚝油1勺、老抽2勺、料酒2勺、盐3茶匙、冰糖1勺

干料:干辣椒、香叶、桂皮、姜片、蒜片、花椒、小茴香

清洗所需:面粉半碗、盐2茶匙、料酒3勺

1、鸭肠解冻;先清水搓洗3遍;再把鸭肠放清水里,水沒过鸭肠,里面加3勺料酒、2茶匙盐浸泡5分钟去腥;

2、倒掉水换新水,水中加半碗面粉,用手不断抓洗大约30次,倒掉浑浊的水;再接新水,用清水边抓搓边冲洗,多洗几次,直到水清澈;

3、锅中加水,再放2勺料酒两片姜,水开放洗净的鸭肠,开盖焯水10-15秒即可(时间久鸭肠就老了)

4、焯水后的鸭肠捞出放进冰水中,这样会比较脆;

5、锅中热油,加入所有干料小火炒香,加倒入300ml水和食材中所有调味料,盖上盖子中小火煮5分钟;关火;卤水就完成了;打开盖子把水放凉至室温(水不能热,会把鸭肠烫老)

6、把鸭肠沥干水放进卤水中,泡上15分钟左右即可入味;

7、把入味的鸭肠取出,加一勺辣椒油和少量孜然粉,抓拌均匀,撒上白芝麻就可以吃啦!冷藏一会味道更好哦!

1、第1步、鸭肠洗净沥水(鸭肠一定要清晰干净,用醋用面粉反复洗)

2、第2步、鸭肠放在锅里,倒入和鸭肠齐平的水煮开

3、第3步、倒掉第一锅的水洗净鸭肠沥水

4、第4步、准备干葱姜、辣椒、草果、茴香、桂皮、茴香和一切你稀饭的大料装进茶袋

5、第5步、把大料袋放入鸭肠,倒入花雕酒,按自己喜好调味糖、生抽、老抽和适量的水大火煮开之后换小火煮大约30分钟左右的样子捞出鸭肠,干汤汁剪成小段,拌上熟芝麻,撒上稍许芝麻油即可

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