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超级好吃麻辣墨鱼鲞做法,墨鱼鲞和墨鱼干区别

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大家好,小编来为大家解答以下问题,墨鱼鲞的做法处理方法,墨鱼鲞做法,现在让我们一起来看看吧!

超级好吃麻辣墨鱼鲞做法,墨鱼鲞和墨鱼干区别

中国的墨鱼好!所指的墨鱼或叫乌贼,大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。两者的外形差别不大,主要差别是前者胴部卵圆形,稍瘦,无骨针,干制品叫螟虫甫鲞。后者有骨针,干制品叫乌贼干。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开,因而有乌贼、墨鱼等名称。

1、乌老鲞适量、五花肉180g、盐少量、糖适量、生姜若干、大蒜若干、红尖椒若干、老抽适量、生抽适量、料酒适量、黑醋适量、花椒适量、桂皮一块、茴香

2、2,料酒,大蒜,花椒,红辣椒,生姜,老抽,生抽,醋,糖,茴香等备用

3、3,将五花肉放入,煎至微黄,并放入生姜,蒜,红椒扁炒

4、4,将鲞放入,一起翻炒,加上茴香,桂皮,花椒,生抽,老抽,料酒,少量醋,白糖等,先大火烧至8分钟,然后小火5分钟

1、把五花三层的上好五花肉,切成大的麻将块,肉块大了做红烧肉才能软糯甘香,而且吃起来过瘾!

2、切好的五花肉不要汆水,热锅凉油,用油来煸炒五花肉。

3、炒到麻将块大小的五花肉表面微微焦黄,就可以把肉取出来备用。

4、关键时刻来了,先找一口锅把黄酒煮开,再把炒好的五花肉放入沸腾的黄酒中,整个过程一滴水都不要放。

5、取出两块老姜,在切之前拿刀背拍一下,把它拍裂之后横着把姜切开,放进用黄酒煮五花肉的锅中。

6、用盐、酱油调出自己喜欢的咸淡味道。黄小厨建议肉的味道可以偏咸一点,大火烧开,然后关到小火盖上盖慢火炖。

7、一个小时之后加入冰糖,冰糖化开之后再炖10分钟。

8、此时应当开到大火,不断地翻炒红烧肉,用这种方法收掉汤汁,收到最后你看到它起了糖色。

9、等到没有明显的汤汤水水而是变成浓油赤酱包裹五花肉的时候关火,把肉舀出来一块块摆好,肉皮朝上依次摆放,鲜嫩欲滴的红烧肉就这样华丽搞定咯!

10、第二是为了把五花肉的形状收紧,让肉之后长时间小火慢炖的过程中不要散掉。

11、黄小厨:提味传统红烧肉的食材神器

12、墨鱼买回来洗干净,用水焯过之后跟肉一起炖。

13、如果没有墨鱼,可以用鱼干、咸鱼干、黄鱼鲞替代,同样鲜香逼人哟~

14、毕竟这样的配置,曾经人都是不能吃的,是要拿来供奉天神哒!

15、煮鸡蛋的时候一定要用筷子或勺子轻轻拨弄,目的是让鸡蛋在开水里滚动的时候,蛋黄不要跑到一边去,可以一直保持在中间。

16、这样剥开的鸡蛋,蛋白包裹蛋黄,蛋黄在正中间,做红烧肉的时候用刀在上面划几个口子,跟墨鱼和红烧肉一起在黄酒里面去炖。

17、最后鸡蛋会吸收到肉和墨鱼的味道,这个时候红烧肉配蛋,配墨鱼,配良心好伙伴大米饭,四款食材配到一起,尤其是当浓郁的酱汁浇到米饭上,肉香配米香,啧~香炸天啊!

1、食材:黄鱼1斤,老豆腐1片,生姜适量,香菜适量,香葱适量,精盐适量

2、黄鱼剖好,洗净,抹干鱼身上水份;豆腐切方块;生姜切薄片;香葱切葱花,香菜切末儿。炒锅烧热后,倒少许清油,随即加入黄鱼,以及生姜片,略煎三分钟左右;

3、此时加适量矿泉水入锅中,也可以用清水的。

4、锅中汤水烧开后,倒入切好的豆腐块,等再次烧开时,全部材料换入沙锅中,加适量精盐,改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时,洒上切好的葱花和香菜末,即可。

乌贼200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、生抽1茶匙、青椒20克、红椒5克、小葱1根、淀粉5克、料酒1茶匙、味精1茶匙。

2、姜切片,青椒切块,红椒切块,小葱切葱花。

3、首先起锅倒水,水开倒入乌贼焯水3分钟捞出备用。

4、然后起锅倒油,油热放入姜片,爆香,再倒入乌贼翻炒2分钟。

5、接着加入青红椒、料酒、生抽、盐、味精,翻炒至入味。

6、接下来碗中放入淀粉,加适量清水,搅拌均匀。

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